Gratiniran krompir s šunko – popoln recept za kremasto razvajanje
Gratiniran krompir s šunko ni le okusen, ampak ima tudi številne prednosti:
- Preprost za pripravo – brez zapletenih tehnik, enostavno narežemo krompir, dodamo šunko, pripravimo preliv, ostalo pa opravi naša pečica.
- Odlična poraba ostankov šunke - bodisi velikonočne šunke, ali druge, ki nam je ostala v hladilniku.
- Kremasta in bogata tekstura - noro dober okus, eden tistih receptov, ko kar ne moreš nehati jest, tako zelo okusno je.
- Primeren za vso družino - tudi otroci imajo radi to jed. Nekateri takoj planejo po zapečenem vrhnjem delu, medtem ko drugi raje jejo tanko narezan krompir s kremno omako.
Top 5 nasvetov za popoln gratiniran krompir
S pravimi sestavinami in nekaj preprostimi triki lahko ustvarite popolno kremasto jed, ki jo boste z veseljem pripravljali znova in znova. Midva se drživa teh pet nasvetov.
- Izberite pravi krompir - uporabimo krompir, primeren za peko, takšnega ki ima več škroba, da se med peko lepo zmehča in vpije omako.
- Krompir enakomerno narežemo - to je ključno za ta recept. Rezine naj bodo enako debele, da se bodo tudi enakomerno spekle.
- Ne varčujemo s tekočino - kremasta mešanica mora skoraj prekriti krompir, da se med peko lepo vpije.
- Med pečenjem krompir pokrijemo - uporabimo alufolijo, a pazimo, da se ta ne dotika hrane. Prvih 30 minut pečenja naj bo jed pokrita, nato odstranimo folijo in nadaljujemo s pečenjem.
- Naj jed počiva, preden postrežemo - preden postrežemo, pustimo, da jed počiva nekaj minut, nato jo postrežemo. Tako bo bolj kompaktna in se bo lažje razrezala.
S čim postrežemo gratiniran krompir
Ta gratiniran krompir lahko postrežemo kot prilogo k raznim zrezkom, ali pa ga jemo kot glavno jed z veliko skledo sezonske solate. Če ga postrežemo kot prilogo, predlagava te glavne jedi:
- Svinjski kotleti v ponvi z gorčico
- Goveji zrezki v čebulni omaki
- Goveji zrezki v naravni omaki
- Puranji zrezki v gobovi omaki
- Piščančji zrezki v smetanovi omaki
Shranjevanje
Ta gratiniran krompir lahko hranimo v hladilniku do 3 dni. Najprej počakamo, da se ohladi, nato ga pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik.
Preden ga postrežemo, ga dobro pogrejemo. Najlažje to storimo v pečici. Pečico segrejemo na 160 °C in segrevamo nekaj minut.
Kako naredimo gratiniran krompir s šunko doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Naslednjič poskusite tudi te jedi s krompirjem
- Frika
- Krompirjev golaž s hrenovko
- Fokača s krompirjem in rožmarinom
- Poutine (pomfri z mesno omako)
- Zapečen mlad krompir v pečici
Naročnik: Celjske mesnine d.o.o.
Postopek
-
priprava
(Velikonočno) šunko ali laks kare Z’dežele narežemo na manjše kocke, približno 1cm x 1cm. Čebulo sesekljamo. Krompir olupimo in z mandolino narežemo na 2 mm debeline. Poljubno uporabimo nož. Pomembno je, da rezanega krompirja ne spiramo.
-
prepražimo
Večjo ponev damo na zmeren ogenj. Dodamo olje sesekljano čebulo ter mesnine. Pražimo na šibkem ognju 5 minut. Odstavimo.
-
krompir
V skledo stresemo krompir in ga začinimo s soljo, poprom timijanom in muškatnim oreščkom. Dodamo sesekljana stroka česna ter prepraženo čebulo in mesnine. Prilijemo sladko smetano in dodamo 150g naribanega sira. Vse premešamo, da se sestavine povežejo.
-
zloženka
V globok pekač približno 20 cm x 25 cm tesno razporedimo krompir v več plasteh. Tekočino, ki ostane v skledi, prelijemo čez krompir in po vrhu razdelimo preostali riban sir.
-
pečenje
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 180 °C. Pekač s krompirjem damo v večji globok pekač in v slednjega prilijemo vodo, tako da je približno za dva centimetra vode. Postavimo v segreto pečico, kjer pečemo 1 uro in 15 minut pokrito najprej s papirjem za peko, nato še z alufolijo. Nato krompir odkrijemo in pečemo še 30 – 45 minut, oziroma tako dolgo, da je krompir mehek.
NasvetPreden vzamemo krompir iz pečice, preverimo, da je pečen. Nož mora iti skozi krompir z minimalnim uporom do dna.
